Quels sont les avantages d’un régime végétarien ?
L’alimentation originelle prévue par Dieu pour l’humanité était d’ordre végane. Dieu a dit à Adam : « Voici, je vous donne toute herbe portant de la semence, et qui est à la surface de toute la terre, et tout arbre ayant en lui du fruit d’arbre et portant de la semence : ce sera votre nourriture » (Gn 1.29). Lorsque le déluge dévasta écologiquement le monde, Dieu dit à Noé et à sa famille : « Tout ce qui se meut et qui a vie vous servira de nourriture : je vous donne tout cela comme l’herbe verte » (Gn 9.3). La loi mosaïque (Lv 11) précise quelles viandes devraient être considérées comme pures et propres à la consommation, comme celles des ruminants aux sabots fendus (Lv 11.3) ou des poissons munis de nageoires et d’écailles (v. 9) et de certains insectes sauteurs (v. 21-22). Elle décrit aussi les animaux considérés comme impurs, donc impropres à la consommation, tels que les vautours (v. 13), les corbeaux (v. 15), les animaux aquatiques sans nageoires ni écailles (v. 12), les chameaux (v. 4), les lapins (v. 6) et les cochons (v. 7).
La science moderne a démontré les avantages liés à l’abstinence de ces viandes et à l’adoption d’un régime alimentaire entièrement végétarien. En voici quelques-uns :
- Une meilleure santé. Un régime végétarien riche en fruits, noix, céréales complètes, légumes et légumineuses réduit le risque d’AVC, de diabète, d’hypertension, d’obésité et de décès prématuré. Un régime végétarien équilibré réduit jusqu’à 50% le risque de certains cancers et amoindrit grandement le risque d’une crise cardiaque.
- Un impact environnemental réduit. Il faut beaucoup moins d’énergie et d’investissements pour cultiver des céréales pour l‘alimentation humaine que pour celle du bétail de boucherie. Il faut neuf hectares de terre pour nourrir un non végétarien pendant un an ; par contre, il en faut moins d’un demi pour un végétarien. L’élevage d’animaux de boucherie pèse également lourd sur notre écosystème. L’industrie de la viande est responsable de plus de la moitié des émissions de gaz à effet de serre dans le monde. Le défrichement des terres pour le bétail est la principale cause de la destruction continue des forêts tropicales et est responsable de plus de 90% de la déforestation. L’élevage du bétail est un facteur important de la transformation d’un tiers des terres du monde en désert.
- Une réduction de la pollution. L’industrie de la viande est une source majeure de pollution. Les déjections des porcs sont environ dix fois plus importantes que celles des humains, ce qui signifie qu’un grand élevage de porcs peut produire autant d’eaux usées qu’une grande ville. Les eaux usées de ces élevages sont déversées dans des bassins à ciel ouvert qui polluent l’air ambiant, provoquant des maux d’estomac, des nausées, des irritations oculaires, des maux de tête, etc. chez les habitants vivant à proximité.
- Une responsabilité éthique. Les animaux de boucherie sont souvent confinés dans des enclos si exigus qu’ils ne peuvent presque pas s’y mouvoir. En outre, ils y sont soumis à une cruauté intense.
Parce que notre esprit et notre corps sont liés et que nous communiquons avec Dieu par notre esprit, il y a une forte corrélation entre notre santé et notre spiritualité. L’apôtre Jean a écrit : « Bien-aimé, je souhaite que tu prospères à tous égards et sois en bonne santé, comme prospère l’état de ton âme » (3 Jn 2). Une alimentation équilibrée à base de végétaux peut faire une grande différence dans ta santé.
